TERROIR FUTUR. L´avenir du vin, du fromage, de la viande et du pain
Dossier principal : le terroir, c’est dépassé ? Ouvrez grand la bouche, c’est aussi le futur. Mais encore faut-il mieux le préserver, moins le consommer et bien le transformer. Mangera-t-on encore de la viande et du fromage à base de lait dans quelques années ? La mie sera-t-elle toujours reine ? Et le raisin traditionnel, roi ? L’avenir de nos quatre produits les plus connus du terroir français est entre vos mains !
Invités : avec la participation du guide Fooding® et les contributions de Chloé Charles, Farah Keram, Zazie Tavitian, Alessandra Fottorino, Émilie Laystary, Laura Daniel…
Couverture : Maxime Mouysset.
Autres contenus : deux récits en 2025 et 2039, un reportage sur la smart city sud-coréenne Songdo, un autre sur le prix de la mort, des recos littéraires autour de nos 5 sens...
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